{"id":10422,"date":"2021-02-23T12:21:00","date_gmt":"2021-02-23T11:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.empackmadrid.com\/?p=10422"},"modified":"2022-02-24T08:32:47","modified_gmt":"2022-02-24T07:32:47","slug":"eurocarne-muestra-como-un-aditivo-tecnologico-en-envases-alimentarios-permite-el-control-de-listeria-monocytogenes-en-carnes-y-productos-carnicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.empackmadrid.com\/en\/2021\/02\/23\/eurocarne-muestra-como-un-aditivo-tecnologico-en-envases-alimentarios-permite-el-control-de-listeria-monocytogenes-en-carnes-y-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"EUROCARNE muestra c\u00f3mo un aditivo tecnol\u00f3gico en envases alimentarios permite el control de Listeria monocytogenes en carnes y productos c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"\t\t
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EUROCARNE muestra c\u00f3mo un aditivo tecnol\u00f3gico en envases alimentarios permite el control de Listeria monocytogenes en carnes y productos c\u00e1rnicos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La revista EUROCARNE ha publicado recientemente un trabajo, elaborado por el Instituto de la Cer\u00e1mica y el Vidrio el CSIC y por Encapsulae, S.L., en el que se describe el primer aditivo tecnol\u00f3gico incorporado en envases de contacto alimentario para eliminar la bacteria Listeria monocytogenes<\/em>\u00a0junto con un amplio espectro de pat\u00f3genos.<\/p>\n

El aditivo reduce de forma dr\u00e1stica la poblaci\u00f3n de bacterias, ya que en los ensayos in vitro se ha demostrado una alta actividad en 24 horas, pasando de 100.000 unidades formadoras de colonias, a cero. La dosis infectiva es atribuible a dosis superiores a las 100.000 unidades por porci\u00f3n ingerida.<\/p>\n

\u201cSe trata de un proceso disruptivo donde hemos modificando la distancia de los enlaces qu\u00edmicos de un preservante alimentario empleado habitualmente en productos c\u00e1rnicos. El encapsulado del aditivo modificado en el envase pl\u00e1stico genera una superficie de contacto que impide el crecimiento de las bacterias. El efecto se ha demostrado, entre otros microorganismos, para la Listeria monocytogenes. As\u00ed, un simple envase de pl\u00e1stico aumenta la seguridad alimentaria\u201d, explica el profesor e investigador emprendedor de la empresa Encapsulae Jos\u00e9 Francisco Fern\u00e1ndez Lozano, del Instituto de Cer\u00e1mica y Vidrio del CSIC.<\/p>\n

El nuevo producto contra la listeria est\u00e1 ya disponible para su uso comercial. \u201cEl aditivo est\u00e1 aprobado para su uso en envases pl\u00e1sticos de contacto con alimentos seg\u00fan las normativas EC 10\/2011 \u00a0y como aditivo activo seg\u00fan la \u00a0EC450\/2009\u201d, explica Javier Men\u00e9ndez, CEO de la startup Encapsulae SL.<\/p>\n

Pueden consultar el art\u00edculo en el n\u00famero 286 de EUROCARNE, el pasado mes de mayo, en el siguiente enlace<\/strong><\/a>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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