{"id":9625,"date":"2020-09-02T11:25:29","date_gmt":"2020-09-02T09:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.empackmadrid.com\/?p=9625"},"modified":"2022-02-23T12:18:49","modified_gmt":"2022-02-23T11:18:49","slug":"el-envasado-del-futuro-por-david-barreiro-redactor-jefe-de-eurocarne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.empackmadrid.com\/es\/2020\/09\/02\/el-envasado-del-futuro-por-david-barreiro-redactor-jefe-de-eurocarne\/","title":{"rendered":"El envasado del futuro por David Barreiro, Redactor Jefe de Eurocarne"},"content":{"rendered":"\t\t
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El envasado del futuro
\nDavid Barreiro, Editor Jefe de Eurocarne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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No s\u00e9 si ustedes tienen la misma sensaci\u00f3n que yo, quiz\u00e1s estoy profundamente equivocado o quiz\u00e1s encuentre en su lectura comprensi\u00f3n y apoyo. Ojal\u00e1 sea as\u00ed. Siento, percibo y creo que el mundo vive en una constante tensi\u00f3n, una lucha permanente que tensa la cuerda lo suficiente para que no lleguemos a caernos si bien es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil mantener el equilibrio (y la cordura).<\/p>

Cualquier asunto, desde el m\u00e1s insignificante al de envergadura planetaria, es tratado en la dial\u00e9ctica del conflicto en la opini\u00f3n p\u00fablica y en la actitud individual, y los matices, los grises, los puntos medios, la virtud griega en definitiva, se desvanece y evapora porque las fuerzas que crean la tensi\u00f3n, tirantes y extremas, centr\u00edfugas y sordas, prevalecen y dominan, se adue\u00f1an del relato, lo desfiguran y alejan de la realidad, que suele estar atrincherada en los pliegues donde nadie mira.<\/p>

Y s\u00ed, no teman, he venido hasta aqu\u00ed para hablar sobre tendencias de envasado o de packaging<\/em> m\u00e1s bien, porque a veces hemos de recurrir a otros idiomas no por esnobismo sino por concreci\u00f3n, porque, en este caso, dejar\u00edamos demasiadas veces fuera de campo al embalaje.<\/p>

Y es que en el packaging <\/em>alimentario las tendencias son tambi\u00e9n de extremos entre la necesidad y la obligaci\u00f3n, entre la utilidad y el medioambiente, entre el beneficio y el coste. A estos dos s\u00ed que no hay quien los reconcilie.<\/p>

Tambi\u00e9n, m\u00e1s all\u00e1 del enfrentamiento entre la econom\u00eda y la \u00e9tica (tan de moda en estos d\u00edas)\u2008les hablar\u00e9 sobre las tecnolog\u00edas que se est\u00e1n desarrollando en la actualidad y las que llegar\u00e1n en el futuro, que proponen y plantean un avance sin precedentes a todos los niveles en el sector del packaging. <\/em><\/p>

Pero antes de adentrarnos en las tendencias e imaginar c\u00f3mo ser\u00e1 el futuro, nos detendremos en nuestro particular conflicto entre extremos.<\/p>

El packaging<\/em> alimentario en la sociedad actual<\/strong><\/p>

En las \u00faltimas d\u00e9cadas, el packaging<\/em> para alimentaci\u00f3n ha evolucionado con la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas que han permitido mejorar aspectos esenciales tanto para la industria como para el consumidor. Esta evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica ha permitido la mejora de la calidad, el incremento de la vida \u00fatil de los alimentos y una mayor seguridad alimentaria. Como contraprestaci\u00f3n, algunos de los materiales y m\u00e9todos utilizados no son percibidos como sostenibles por algunos consumidores, que consideran que se utilizan en exceso en los puntos de venta y demandan el uso de otros materiales o, directamente, siempre que sea posible, prescindir de ellos.<\/p>

Son dos fuerzas en tensi\u00f3n constante que determinan la gran mayor\u00eda de acciones que se est\u00e1n llevando a cabo en este terreno y que subyacen en los escenarios de futuro del sector que ahora proponemos, las tendencias que analizo a continuaci\u00f3n.<\/p>

\u00a0<\/strong>La sostenibilidad<\/strong><\/p>

M\u00e1s de la mitad de los consumidores manifestaron en una encuesta elaborada por Accenture el pasado a\u00f1o que estar\u00edan dispuestos a pagar m\u00e1s por productos sostenibles dise\u00f1ados para ser reutilizados o reciclados.<\/p>

En particular, los pl\u00e1sticos se percib\u00edan como el tipo de embalaje menos respetuoso con el medio ambiente, citado por m\u00e1s de las tres cuartas partes (77%) de los consumidores, y los productos de papel percibidos como los m\u00e1s ecol\u00f3gicos, citados por el 55% de los encuestados.<\/p>

Es solo un ejemplo de lo que parece un secreto a voces en la producci\u00f3n de alimentos y packaging<\/em> alimentario a nivel mundial:\u2008los consumidores demandan productos sostenibles en envases sostenibles, elementos que se han convertido en una variable diferenciadora a la hora de decidirse por una marca u otra.<\/p>

En este contexto, la industria alimentaria y c\u00e1rnica trata de adaptarse a estas demandas. \u00a0Las empresas trabajan en la transparencia informativa sobre cuestiones como la huella de carbono de sus envases, la eliminaci\u00f3n final de su vida \u00fatil, las credenciales de materiales renovables y libres de pl\u00e1stico y el uso de mensajes m\u00e1s detallados y notables en el envase.<\/p>

En el sector c\u00e1rnico, la apuesta futura pasa por el envasado flexible.<\/p>

La nueva vida de los pl\u00e1sticos<\/strong><\/p>

Aunque forma parte de la rama de la sostenibilidad, lo tratamos de manera individual porque la utilizaci\u00f3n de los pl\u00e1sticos ha centrado la agenda en los \u00faltimos a\u00f1os y la seguir\u00e1 centrando en el futuro.<\/p>

La industria alimentaria est\u00e1 invirtiendo fuertemente en los pl\u00e1sticos reciclados en un intento de superar las barreras universales de costes y suministro. Con el objetivo de ser pioneros en el cambio de los pl\u00e1sticos v\u00edrgenes a los pl\u00e1sticos reciclados de calidad alimentaria, Nestl\u00e9 se comprometi\u00f3 recientemente a obtener hasta 2 millones de toneladas m\u00e9tricas de pl\u00e1sticos reciclados de calidad alimentaria y asign\u00f3 m\u00e1s de 1.500 millones de euros para pagar una prima para estos materiales desde ahora hasta 2025.<\/p>

En este sentido, AIMPLAS, Instituto Tecnol\u00f3gico del Pl\u00e1stico, est\u00e1 desarrollando el proyecto ENZPLAST2, respaldado por el IVACE, Instituto Valenciano de Competitividad Valenciana, cuyo objetivo es desarrollar nuevos procesos m\u00e1s sostenibles para la producci\u00f3n, el reciclado y el compostaje de los pl\u00e1sticos.<\/p>

El cart\u00f3n, en continuo crecimiento<\/strong><\/p>

El auge del comercio electr\u00f3nico, que ha vivido su explosi\u00f3n durante el periodo de confinamiento por la pandemia de la covid-19, ha motivado una creciente demanda de los envases de cart\u00f3n, que son utilizados para el embalado de la gran mayor\u00eda de las compras por este medio, tanto de alimentos como de non food<\/em>, debido a su mayor sostenibilidad y comodidad log\u00edstica.<\/p>

En este \u00e1mbito, las principales compa\u00f1\u00edas de distribuci\u00f3n est\u00e1n comenzando a seguir el esquema de Frustration Free Packaging (FFP) de Amazon. Comenz\u00f3 con car\u00e1cter voluntario hace una d\u00e9cada, pero desde el 1 de octubre de 2019 la compa\u00f1\u00eda de Bezos hace cumplir sus requisitos para un embalaje m\u00e1s duradero y sostenible a trav\u00e9s de sanciones financieras en EEUU, Canad\u00e1 y varios pa\u00edses europeos.<\/p>

Esta iniciativa pone en primer t\u00e9rmino la necesidad de ajustar al m\u00e1ximo el embalaje al producto que transporta, algo en lo que las cajas a medida pueden ayudar mucho. La idea es reducir el volumen de embalaje utilizado en los pedidos y mejorar la experiencia de compra del usuario, que termina con el unboxing<\/em> del producto.<\/p>

Cada vez m\u00e1s las compa\u00f1\u00edas abogan por un embalaje que incluya lo estrictamente necesario, sin incluir embalajes innecesarios; que sea muy f\u00e1cil de abrir por parte del usuario; y que adem\u00e1s sea 100% reciclable.<\/p>

Internet del packaging<\/em><\/strong><\/p>

A medida que las tecnolog\u00edas de IoT se vuelven ubicuas, los c\u00f3digos QR, Near Field Communication (NFC) y blockchain se implementan cada vez m\u00e1s como herramientas para elevar el compromiso y la transparencia. En China, el 50 % de los consumidores escanea c\u00f3digos QR varias veces a la semana, principalmente con la esperanza de obtener recompensas financieras, seg\u00fan una encuesta reciente de consumidores de SIG.<\/p>

Danone ha lanzado recientemente un servicio de datos de c\u00f3digo QR dual para aplicaciones de f\u00f3rmulas para beb\u00e9s que brinda a los consumidores y minoristas una mayor transparencia en el viaje de la granja a la mesa del producto.<\/p>

Los envases \u201cvivos\u201d<\/strong><\/p>

Fomentado por el sentimiento antipl\u00e1stico y el deseo de encontrar soluciones m\u00e1s ecol\u00f3gicas para la eliminaci\u00f3n de envases, los envases biodegradables y compostables est\u00e1n llegando al mercado en mayor n\u00famero y con una mayor sofisticaci\u00f3n. European Bioplastics (EUBP) ha pronosticado un \u201ccrecimiento din\u00e1mico\u201d en la industria global de biopl\u00e1sticos, en la cual el envasado sigue siendo el mayor campo de aplicaci\u00f3n con casi el 53 % del mercado total de biopl\u00e1sticos en 2019.<\/p>

Innova Market Insights ha registrado un crecimiento del 16,4 % en productos de alimentaci\u00f3n y bebidas que utilizan envases biodegradables y un crecimiento del 53,9 % en opciones compostables.<\/p>

Envasado inteligente<\/strong><\/p>

Se trata de un sector que lleva a\u00f1os avisando, pero parece que empieza su verdadero auge. El informe \u201cThe Future of Smart Packaging to 2021\u201d de Smithers Pira indica que el envase inteligente crece de forma vertiginosa y el sector est\u00e1 valorado ya en 5.300 millones de d\u00f3lares, aunque su crecimiento previsto es del 8% y se calcula que alcanzar\u00e1 un valor de 7.800 millones en 2021.<\/p>

El embalaje inteligente tambi\u00e9n rastrea varios par\u00e1metros como el pH, la temperatura y la fermentaci\u00f3n para garantizar la frescura, el sabor, la calidad y el cumplimiento de los est\u00e1ndares de salud.<\/p>

V\u00ednculo emocional<\/strong><\/p>

Los consumidores no solo quieren un producto. Quieren ser parte de una historia. Los estudios de neuromarketing<\/em> han revelado que las personas se ven afectadas por las emociones, m\u00e1s que por la informaci\u00f3n, al tomar decisiones de compra.<\/p>

El envasado juega un papel importante a la hora de apelar a las emociones del consumidor y es una de las tendencias en la actualidad en el sector.<\/p>

Transparencia en el etiquetado <\/strong><\/p>

Seg\u00fan el estudio, \u201cEnvasado y comportamiento del consumidor 2020\u201d de Bizongo, el 38% de los consumidores est\u00e1n dispuestos a comprar un producto reci\u00e9n lanzado cuando la informaci\u00f3n es clara y satisface su necesidad informativa.<\/p>

Las personas son cada vez m\u00e1s conscientes de lo que comen. Aunque el envase de alimentos contiene informaci\u00f3n sobre los ingredientes, leer la letra peque\u00f1a puede ser dif\u00edcil y les resulta molesto. Las empresas est\u00e1n adoptando envases transparentes y etiquetas claras para enumerar el contenido del producto.<\/p>

Personalizaci\u00f3n del envase<\/strong><\/p>

La personalizaci\u00f3n ha sido una parte crucial del envasado de alimentos y es una de las principales tendencias. Seg\u00fan Deloitte Consumer Review, m\u00e1s del 50% de los millennials<\/em> y Gen Z expresan un deseo de productos personalizados. Con el aumento de las velocidades de producci\u00f3n y las posibilidades de flexibilizaci\u00f3n que aporta la industria 4.0, la personalizaci\u00f3n de los envases de alimentos es una realidad.<\/p>

\u00a0<\/em><\/p>

Este art\u00edculo es un extracto del reportaje <\/em>\u00abEl envasado del futuro\u00bb<\/em><\/a> publicado en la revista <\/em>eurocarne<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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