El proyecto Azubioact, iniciativa de investigación liderada por el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF Granada) y la firma Azucarera del Guadalfeo, ha desarrollado innovadores alimentos funcionales a partir de subproductos de la industria azucarera-alcoholera.

El principal objetivo de esta iniciativa es la producción, caracterización y evaluación de la bioactividad de nuevos ingredientes funcionales de alto valor añadido derivados de vinazas azucareras y lías de fermentación. Para ello, se ha investigado la aplicación de tratamientos fermentativos y enzimáticos para incrementar las propiedades nutricionales y bioactivas de los subproductos de la industria azucarera-alcoholera.

El investigador José Antonio Curiel explica que se ha evaluado posteriormente su potencial beneficioso para la salud y se han desarrollado alimentos funcionales y cosméticos que incorporan los nuevos ingredientes.