27 & 28 noviembre 2024
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Un café con… Josep María Ribas, director de Cambio Climático de Familia Torres.

Josep Maria Ribas es ingeniero industrial por la Universidad Politécnica de Catalunya y master en sistemas energéticos sostenibles por Chalmers University of Goteborg, en Suecia. Antes de su incorporación a Familia Torres como director de Cambio Climático hace cuatro años, trabajó como consultor en eficiencia energética en empresas del sector de la automoción y alimentación. También es miembro de la Junta Directiva de International Wineries for Climate Action (IWCA) desde que se fundó la asociación y miembro de la Junta del Grupo Español de Crecimiento Verde. 

Empack: Josep, cuéntanos un poco cómo es tu día a día en la empresa y en qué consiste tu roll como director de Cambio Climático dentro de Familia Torres.

Josep: Lidero un pequeño equipo cuyo objetivo principal es definir, actualizar e impulsar la estrategia de sostenibilidad de la empresa, poniendo especial énfasis en la acción climática dado que nuestra actividad depende de la tierra y del clima y por ello desde el año 2008 estamos enteramente concienciados de la urgente necesidad de hacer frente al cambio climático. A nivel jerárquico, reporto al presidente Miguel A. Torres, cuarta generación de Familia Torres, con quien despacho semanalmente para repasar las líneas de trabajo principales. Esta implicación directa de presidencia hace que las políticas internas ligadas a la sostenibilidad permeabilicen desde entre la cúspide y la base de forma fluida. Mi día a día lo definiría como muy dinámico, ya que compagino las típicas actividades de oficina con encuentros con clientes, proveedores, visitas de otras bodegas o profesionales de la sostenibilidad que quieren conocer las iniciativas de Familia Torres. Visitas a los viñedos regenerativos, reuniones a distancia con el equipo de International Wineries for Climate Action, a veces a horas intempestivas, la organización de eventos y la participación en mesas redondas, foros de debate y en general, en cualquier oportunidad que nos permita compartir y difundir la emergencia climática y el esfuerzo que hacemos desde Familia Torres para mitigarla.

Empack: Como experto en la industria vinícola, ¿Cuáles son las iniciativas en las que sois pioneros en Familia Torres y crees que podrían dar ejemplo a otras bodegas?

Josep: Quisiera destacar 4 iniciativas concretas. Empezando por la recuperación de variedades de uva ancestrales, un trabajo iniciado en los años 80 que continúa más vivo que nunca. Hemos conseguido recuperar más de 50 variedades que habían quedado en el olvido. De ellas, hemos seleccionado 6 que tienen un gran potencial enológico y una mejor adaptación a condiciones de sequía y altas temperaturas, que hemos incorporado ya en nuestros vinos. Otra iniciativa relacionada con el viñedo es la viticultura regenerativa. Nuestros viñedos en Cataluña, ya certificados ecológicos, los estamos cultivando según las practicas regenerativas para dotar al viñedo de mayor resiliencia frente al clima, potenciar la biodiversidad, conseguir una vid más resistente y a la vez, incrementar el carbono del suelo en forma de humus, es decir, hacer del viñedo un sumidero de CO2 atmosférico. Hilando con este último concepto, la tercera iniciativa es la captura del CO2 liberado durante la fermentación alcohólica del vino. Este sistema que diseñamos internamente consigue capturar el CO2 puro, almacenarlo, y aprovecharlo para inertizar depósitos, evitando así la oxidación del mosto o el vino. Por último, destacaría la asociación que cofundamos en 2019, International Wineries for Climate Action (IWCA), que reúne, por la acción climática, a 50 empresas vitivinícolas que representan más de 150 bodegas de 12 países diferentes.

Josep María Ribas Familia Torres

Empack: Con una mayoría de visitantes procedentes de la industria de la alimentación y bebidas, ¿Cuáles crees que son las mayores ventajas de contar con ferias como Empack para nuestro tejido industrial? ¿Y para la lucha por la mejora de la sostenibilidad?

Josep: Dentro del sector de las bebidas, el packaging es un tema candente desde hace años a nivel de sostenibilidad. Según datos de IWCA, representa un 23% de la huella de carbono de una bodega estandar, y por ello cada vez hay más alternativas enfocadas a reducir ese valor. Es importante centrar la innovación en soluciones de packaging reutilizable, con baja huella de carbono, sin olvidar cualquier otro aspecto ambiental que pueda tener un impacto material, como puede ser la reciclabilidad, el origen de los materiales, e incluso el potencial de mejora a futuro que presenta cada uno de ellos.

Las ferias especializadas como Empack permiten que los visitantes puedan encontrar aquello que buscan de manera más rápida y efectiva, a la vez que tienen la oportunidad de descubrir innovaciones relacionadas con sus intereses. Se podría decir que en este tipo de ferias hay un mayor aprovechamiento por metro cuadrado por parte del visitante que en otras ferias donde a veces las marcas hacen una puesta en escena, tal vez con menor contenido.

Empack: Según tu punto de vista Josep, ¿cuáles crees que serán los 3 puntos clave que marcarán la diferencia en el ámbito de los envases sostenibles en un futuro cercano?

Josep: Primeramente, destacaría la reutilización. No es “rocket science” que dicen los americanos y en cambio nos está costando encontrar el modelo adecuado, sin embargo, es el camino más recto hacia la sostenibilidad de los envases y el único alineado con los límites planetarios que ya estamos franqueando.

En segundo lugar, la trazabilidad. Trazabilidad tanto a nivel del origen del material utilizado y la forma de extracción de la materia prima o reciclada utilizada para elaborarlo, como a nivel de la huella de carbono que incluya todas las emisiones aguas arriba que a veces quedan difusas o desconocidas. Todo ello está muy ligado a la directiva europea de diligencia debida que incluye también la parte social y de derechos humanos en la cadena de aprovisionamiento de los materiales.  

Por último, el ecodiseño, que irá ganando terreno poco a poco al diseño convencional enfocado únicamente a captar la atención. No vale elaborar un producto para el que no existe sistema de reutilización o reciclaje y pretender solucionarlo a posteriori. Es en el momento del diseño donde debe asegurarse cual va a ser el tratamiento que se dará al envase una vez utilizado.

Empack: Tras estos años de experiencia, ¿Qué consejos les darías a los jóvenes talentos que están comenzando su andadura en el mundo laboral, y especialmente en la industria del vino?

Josep: Les diría que no tengan miedo a equivocarse, que el trabajo ideal no tiene por qué ser el primero que elijan, que tengan paciencia y perseveren. Sin embargo, para tomar la mejor decisión posible es vital recopilar experiencias, propias y de terceros. Hacer prácticas en empresas es también muy valioso para conocer el sector, el tipo de trabajo, el ambiente laboral etc. Y también lo es compartir experiencias con compañeros, amigos, conocidos… Personalmente, me ha funcionado muy bien mantenerme fiel a mis valores y no desviarme de lo que, grosso modo, sabía que quería dedicarme (las energías renovables, la sostenibilidad). Conseguir que las empresas sean sostenibles, implicará un cambio profundo en la manera de trabajar y de enfocar los riesgos y las oportunidades que la crisis ecológica nos depara. Aquí, el talento joven de nuestro país tiene mucho que decir. Con menos prejuicios, estoy seguro de que liderarán y acelerarán la transición ecológica hacia un sistema y una sociedad en equilibrio con el planeta en el que vivimos. Dentro del sector del vino, la sostenibilidad es ya algo ineludible, está en auge y transciende desde el viñedo hasta el consumidor final, pasando por el packaging y la propia elaboración del vino.

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